真空包(bao)裝的主要(yao)作(zuo)用是保(bao)(bao)持食品的保(bao)(bao)質期(qi)，具體作(zuo)用如下：

1）防止變(bian)干。包(bao)裝材料阻隔了(le)水煮氣，防止干燥，使鮮肉表面面積(ji)保(bao)持柔軟：

2）防止氧(yang)氣，抽真空時，氧(yang)氣和空氣一(yi)起排(pai)除，氧(yang)氣不能(neng)進入包(bao)裝袋中，氧(yang)氣被徹底防止：

3）防(fang)止微生物(wu)(wu)的(de)(de)增長。細菌，酵母等嚴重影響食(shi)品的(de)(de)質量(liang)，它們(men)新陳(chen)代謝(xie)的(de)(de)產物(wu)(wu)對人體有副作用，并使(shi)食(shi)品*，真空包裝的(de)(de)新產品可防(fang)止微生物(wu)(wu)的(de)(de)二(er)次污(wu)染和好氧微生物(wu)(wu)的(de)(de)存活：

4）防止香味的(de)損失，包裝(zhuang)材料能有效(xiao)的(de)阻隔易揮發(fa)性的(de)芳香物(wu)的(de)逸出，同(tong)時也防止不同(tong)產品之間的(de)串(chuan)味：

5）避免泠凍損失。包裝材(cai)料(liao)使產品與外部隔絕(jue)，因址，冷凍時(shi)冷的(de)形成和風干可將損失減少(shao)到最小(xiao)程(cheng)度。

6）防止(zhi)被人接觸，使(shi)產品能滿足購買者的衛(wei)生要求。