真(zhen)空充氣(qi)包裝在真(zhen)空后再(zai)充入氮氣(qi)、二(er)(er)(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)單一(yi)氣(qi)體(ti)或(huo)二(er)(er)(er)、三種氣(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)是惰性(xing)氣(qi)體(ti)，起充填(tian)作(zuo)用，使袋(dai)內保持(chi)正壓，以防止袋(dai)外空氣(qi)進入袋(dai)內，對食品起到一(yi)個保護作(zuo)用。其(qi)二(er)(er)(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)能夠溶于各(ge)類脂肪或(huo)水，引(yin)成酸(suan)性(xing)較(jiao)弱的(de)碳(tan)酸(suan)，有(you)抑制霉(mei)菌、腐(fu)敗細菌等微生物的(de)活性(xing)。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)具有(you)抑制厭氧(yang)(yang)菌的(de)生長繁殖，保持(chi)水果、蔬(shu)菜的(de)新鮮及色(se)(se)彩，高濃度(du)氧(yang)(yang)氣(qi)可使新鮮肉類保持(chi)其(qi)鮮紅色(se)(se)。