（1）對肉類食品(pin)來(lai)說，真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)機(ji)廠的(de)(de)真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)機(ji)除去包裝(zhuang)袋(dai)中的(de)(de)氧(yang)氣，就可以抑制(zhi)霉菌等(deng)細菌的(de)(de)生(sheng)長發(fa)育，還可以抑制(zhi)油(you)脂分解氧(yang)化，控制(zhi)食品(pin)變質(zhi)，達(da)到(dao)保鮮(xian)(xian)、保質(zhi)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。有(you)相關報(bao)道(dao)真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)鮮(xian)(xian)肉，由(you)于肉組織的(de)(de)不停(ting)呼(hu)吸作用，還有(you)一(yi)些微(wei)生(sheng)物的(de)(de)頻繁活(huo)動，會把真(zhen)空(kong)袋(dai)中的(de)(de)氧(yang)氣轉(zhuan)換成二氧(yang)化碳，而積(ji)累的(de)(de)二氧(yang)化碳能(neng)有(you)效(xiao)的(de)(de)抑制(zhi)胞桿菌的(de)(de)繁殖(zhi)和生(sheng)成，從而對于肉保鮮(xian)(xian)有(you)一(yi)定的(de)(de)作用。

（2）就果疏(shu)而言，真空包裝降低袋內氧(yang)(yang)含量，瓜果蔬(shu)菜就可(ke)以通(tong)過(guo)厭氧(yang)(yang)呼吸，產生(sheng)二氧(yang)(yang)化碳，同時維持一(yi)定的(de)(de)濕度(du)，這種低氧(yang)(yang)、高二氧(yang)(yang)化碳、高濕的(de)(de)環境，能有效減(jian)(jian)少果疏(shu)蒸騰，降低果疏(shu)呼吸作用(yong)，減(jian)(jian)少乙烯生(sheng)成和營養消耗(hao)，將達到保鮮(xian)的(de)(de)目的(de)(de)。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。