真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)充氣(qi)包裝在真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)后再充入氮(dan)氣(qi)、二氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)單一氣(qi)體(ti)(ti)或二、三種氣(qi)體(ti)(ti)的(de)混合氣(qi)體(ti)(ti)。其(qi)氮(dan)氣(qi)是惰(duo)性氣(qi)體(ti)(ti)，起(qi)充填作用(yong)，使(shi)袋內保持正壓，以防止袋外空(kong)(kong)(kong)氣(qi)進(jin)入袋內，對食品(pin)起(qi)到一個保護作用(yong)。其(qi)二氧(yang)化碳能夠(gou)溶(rong)于(yu)各類(lei)脂肪或水，引(yin)成酸性較弱的(de)碳酸，有抑(yi)制霉菌、腐(fu)敗(bai)細菌等微生物的(de)活(huo)性。其(qi)氧(yang)氣(qi)具有抑(yi)制厭氧(yang)菌的(de)生長繁殖，保持水果、蔬(shu)菜的(de)新鮮及色彩，高(gao)濃度氧(yang)氣(qi)可使(shi)新鮮肉(rou)類(lei)保持其(qi)鮮紅色。