真(zhen)空充氣(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)在真(zhen)空后再充入(ru)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或二、三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)是(shi)惰(duo)性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起(qi)充填作(zuo)(zuo)用，使袋內(nei)保持正壓，以防止(zhi)袋外空氣(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋內(nei)，對食品起(qi)到一(yi)個(ge)保護作(zuo)(zuo)用。其二氧化碳能夠(gou)溶于各類脂(zhi)肪或水，引成酸性(xing)較弱的碳酸，有(you)抑制(zhi)霉菌、腐敗(bai)細菌等微生(sheng)(sheng)物的活性(xing)。其氧氣(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制(zhi)厭氧菌的生(sheng)(sheng)長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色(se)彩(cai)，高濃度氧氣(qi)(qi)(qi)可(ke)使新鮮肉類保持其鮮紅色(se)。