（1）對肉(rou)類食品(pin)來說，真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)機廠的(de)(de)真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)機除(chu)去包裝(zhuang)袋中(zhong)的(de)(de)氧氣，就可以抑制霉菌等細(xi)菌的(de)(de)生長發育，還可以抑制油脂分解氧化，控制食品(pin)變質，達到(dao)保鮮(xian)(xian)、保質的(de)(de)目的(de)(de)。有相(xiang)關報道真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)鮮(xian)(xian)肉(rou)，由于肉(rou)組織的(de)(de)不停呼(hu)吸作用，還有一些微生物的(de)(de)頻繁活動，會把真(zhen)空(kong)袋中(zhong)的(de)(de)氧氣轉(zhuan)換成(cheng)二氧化碳(tan)，而(er)積累的(de)(de)二氧化碳(tan)能(neng)有效的(de)(de)抑制胞(bao)桿菌的(de)(de)繁殖和生成(cheng)，從而(er)對于肉(rou)保鮮(xian)(xian)有一定的(de)(de)作用。

（2）就(jiu)果(guo)疏而言，真空(kong)包裝降低(di)袋內氧含(han)量，瓜果(guo)蔬(shu)菜就(jiu)可以通過厭氧呼吸，產生二(er)氧化碳，同(tong)時(shi)維持一定的濕(shi)度(du)，這種低(di)氧、高二(er)氧化碳、高濕(shi)的環境，能有效減少果(guo)疏蒸騰，降低(di)果(guo)疏呼吸作用(yong)，減少乙烯生成和營養(yang)消耗(hao)，將達到保(bao)鮮的目的。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。