充氣(qi)包裝(zhuang)在(zai)真空(kong)后再充入(ru)氮氣(qi)、二氧化(hua)碳、稀(xi)有(you)氣(qi)體等單一(yi)氣體或2—3種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其中氮氣(qi)(qi)(qi)是化學性(xing)質(zhi)較穩定的(de)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起保(bao)護(hu)物品(pin)(pin)不受氧化等外界干擾的(de)作用，并使(shi)袋(dai)內保(bao)持(chi)正(zheng)壓，以(yi)防止包裝被壓扁(bian)以(yi)至于(yu)物品(pin)(pin)損壞(huai)。二氧化碳能夠溶(rong)于(yu)各類脂肪或水中，形(xing)成酸性(xing)較弱的(de)碳酸，有抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微(wei)生物的(de)活性(xing)。稀有氣(qi)(qi)(qi)體(ti)原(yuan)理與氮氣(qi)(qi)(qi)類似(si)。