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排除了包裝(zhuang)容器中的部分空(kong)氣(qi)（氧(yang)氣(qi)），能(neng)有效地(di)防(fang)止食品腐敗(bai)變質。
采用(yong)阻隔性（氣密性）優(you)良(liang)的(de)(de)包裝材料及嚴格(ge)的(de)(de)密封技術和要(yao)求(qiu)，能有效防止包裝內容物質(zhi)的(de)(de)交換(huan)，即(ji)可(ke)避(bi)免食品減重、失味，又可(ke)防止二次污染。
真空包裝容器內部氣(qi)體已(yi)排除，加速了(le)熱(re)量的(de)(de)傳(chuan)導(dao)，這(zhe)即可提高熱(re)殺(sha)菌效(xiao)率，也避免了(le)加熱(re)殺(sha)菌時，由于氣(qi)體的(de)(de)膨脹而(er)使包裝容器破(po)裂。
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