真(zhen)空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后再充(chong)(chong)入氮氣(qi)、二(er)氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)單(dan)一氣(qi)體或二(er)、三種(zhong)氣(qi)體的(de)混合氣(qi)體。其(qi)氮氣(qi)是惰性氣(qi)體，起充(chong)(chong)填作用，使袋內保持(chi)正壓，以防止袋外空(kong)氣(qi)進(jin)入袋內，對食(shi)品起到一個保護作用。其(qi)二(er)氧(yang)化碳能夠溶于各類脂肪或水，引(yin)成(cheng)酸(suan)性較(jiao)弱的(de)碳酸(suan)，有抑制霉菌(jun)(jun)、腐(fu)敗細菌(jun)(jun)等(deng)微生物的(de)活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)具(ju)有抑制厭氧(yang)菌(jun)(jun)的(de)生長繁殖，保持(chi)水果、蔬菜的(de)新(xin)鮮及色彩，高濃度(du)氧(yang)氣(qi)可(ke)使新(xin)鮮肉(rou)類保持(chi)其(qi)鮮紅色。