真(zhen)空包裝的主要作用(yong)是(shi)保持(chi)食品的保質(zhi)期(qi)，具體作用(yong)如下(xia)：

1）防止(zhi)變干。包裝材料(liao)阻隔了水煮氣，防止(zhi)干燥，使鮮肉表面(mian)面(mian)積(ji)保持柔軟(ruan)：

2）防止(zhi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)，抽真空時，氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)和空氣(qi)(qi)(qi)一起(qi)排除，氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)不能(neng)進入包裝(zhuang)袋中，氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)被(bei)徹底防止(zhi)：

3）防止微(wei)生物的(de)增長。細菌，酵(jiao)母等嚴重影響食(shi)品(pin)的(de)質量，它們新(xin)陳代謝的(de)產物對人體有副作(zuo)用，并使食(shi)品(pin)*，真(zhen)空包裝的(de)新(xin)產品(pin)可(ke)防止微(wei)生物的(de)二(er)次污染和好氧微(wei)生物的(de)存活：

4）防止香(xiang)味的(de)損失，包裝材料能有效的(de)阻隔易揮發性的(de)芳香(xiang)物的(de)逸出，同時也防止不(bu)同產品之間的(de)串味：

5）避免泠凍損失。包裝材料使產品與外部隔絕，因址，冷(leng)凍時冷(leng)的形成和(he)風(feng)干可將損失減少(shao)到最(zui)小(xiao)程度。

6）防止被人接觸，使(shi)產品能滿(man)足購買者的衛生(sheng)要求(qiu)。