真空充氣(qi)(qi)包裝在真空后再充入氮(dan)氣(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體(ti)或(huo)二、三種(zhong)氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混合(he)氣(qi)(qi)體(ti)。其氮(dan)氣(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起充填(tian)作用，使(shi)袋內保(bao)持正壓，以防止袋外空氣(qi)(qi)進入袋內，對食(shi)品(pin)起到一個保(bao)護作用。其二氧(yang)(yang)化碳(tan)能夠溶于各類脂肪或(huo)水，引成酸性(xing)較弱的(de)碳(tan)酸，有抑制(zhi)霉菌、腐敗細(xi)菌等微生物的(de)活性(xing)。其氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌的(de)生長繁殖，保(bao)持水果、蔬(shu)菜的(de)新鮮及色(se)彩(cai)，高濃度(du)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)可(ke)使(shi)新鮮肉(rou)類保(bao)持其鮮紅色(se)。