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排除(chu)了包裝容器中的部分空氣(qi)（氧氣(qi)），能有效地防(fang)止食品腐(fu)敗變質(zhi)。
采用阻隔(ge)性（氣(qi)密(mi)性）優(you)良的包(bao)裝材料(liao)及(ji)嚴格的密(mi)封技(ji)術和要求(qiu)，能有效防止包(bao)裝內容物質的交換，即(ji)可(ke)避免食(shi)品減重、失味，又可(ke)防止二次污染。
真空包裝容(rong)器內部氣體已排除，加(jia)速了熱(re)量的傳導，這即可提高熱(re)殺(sha)菌(jun)效率，也避免(mian)了加(jia)熱(re)殺(sha)菌(jun)時，由于氣體的膨脹而使(shi)包裝容(rong)器破裂。
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