真空包裝的主要作(zuo)用是保持食品的保質期，具體(ti)作(zuo)用如(ru)下(xia)：

1）防止變干。包裝材(cai)料阻隔了水煮氣，防止干燥(zao)，使鮮肉(rou)表面(mian)面(mian)積保持柔(rou)軟(ruan)：

2）防止(zhi)氧氣(qi)，抽真空(kong)時，氧氣(qi)和空(kong)氣(qi)一起(qi)排除，氧氣(qi)不(bu)能(neng)進入包裝袋(dai)中，氧氣(qi)被徹底防止(zhi)：

3）防止微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的增長。細(xi)菌(jun)，酵母等嚴重影響食(shi)(shi)品(pin)的質(zhi)量，它們新陳代謝的產物(wu)(wu)對人體有副(fu)作用，并(bing)使食(shi)(shi)品(pin)*，真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)的新產品(pin)可防止微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的二次污染和好氧微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的存(cun)活：

4）防止(zhi)香味(wei)的(de)(de)損失(shi)，包(bao)裝材料(liao)能有效的(de)(de)阻隔易(yi)揮發性的(de)(de)芳香物的(de)(de)逸出，同(tong)時也防止(zhi)不同(tong)產品之間的(de)(de)串味(wei)：

5）避免泠凍損失(shi)。包(bao)裝材料使產品與(yu)外部隔絕，因址，冷(leng)(leng)凍時(shi)冷(leng)(leng)的(de)形成(cheng)和風干可將損失(shi)減少到最小(xiao)程(cheng)度。

6）防止被人接觸，使產(chan)品能滿足購(gou)買者的衛生要求。