真空包裝的(de)主(zhu)要作用是保(bao)持(chi)食品的(de)保(bao)質期，具(ju)體作用如(ru)下(xia)：

1）防止變(bian)干。包裝材料阻隔(ge)了水煮氣，防止干燥，使鮮(xian)肉(rou)表面面積保(bao)持柔(rou)軟(ruan)(ruan)：

2）防止(zhi)氧(yang)(yang)氣(qi)，抽(chou)真空時，氧(yang)(yang)氣(qi)和空氣(qi)一起排除(chu)，氧(yang)(yang)氣(qi)不(bu)能進入包裝袋中，氧(yang)(yang)氣(qi)被(bei)徹底防止(zhi)：

3）防止微生物(wu)的(de)(de)(de)(de)增長。細(xi)菌，酵母等嚴重(zhong)影(ying)響(xiang)食(shi)品的(de)(de)(de)(de)質量，它們(men)新陳代謝的(de)(de)(de)(de)產物(wu)對人體有副作(zuo)用，并使(shi)食(shi)品*，真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)(de)(de)新產品可(ke)防止微生物(wu)的(de)(de)(de)(de)二次污染和好氧微生物(wu)的(de)(de)(de)(de)存活：

4）防止香味(wei)的(de)損失(shi)，包裝材料能(neng)有效(xiao)的(de)阻(zu)隔易(yi)揮發性的(de)芳(fang)香物的(de)逸出，同時也防止不同產(chan)品之間(jian)的(de)串味(wei)：

5）避免(mian)泠凍損失。包裝材(cai)料使(shi)產品(pin)與(yu)外部隔絕，因址(zhi)，冷凍時冷的形(xing)成和風干可將(jiang)損失減少到最(zui)小(xiao)程(cheng)度(du)。

6）防止(zhi)被人接(jie)觸，使產(chan)品(pin)能滿(man)足(zu)購買者的(de)衛生要求。