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排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質(zhi)。
采(cai)用阻隔性（氣密性）優良的(de)(de)包裝材料(liao)及(ji)嚴格的(de)(de)密封技術和要求，能有效防止(zhi)包裝內容物質的(de)(de)交換，即可避免食品減重、失味，又可防止(zhi)二(er)次污染。
真空包(bao)裝(zhuang)容器內部氣(qi)體已排除，加速了(le)(le)熱(re)(re)量的傳導，這即可提高熱(re)(re)殺菌(jun)(jun)效率，也避免(mian)了(le)(le)加熱(re)(re)殺菌(jun)(jun)時，由(you)于氣(qi)體的膨脹而使包(bao)裝(zhuang)容器破(po)裂。
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