（1）對(dui)肉類食(shi)品(pin)(pin)來說，真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝機(ji)廠的(de)(de)(de)真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝機(ji)除去(qu)包(bao)裝袋中的(de)(de)(de)氧(yang)氣，就可以(yi)抑(yi)(yi)制霉(mei)菌等(deng)細菌的(de)(de)(de)生長(chang)發(fa)育，還可以(yi)抑(yi)(yi)制油脂分(fen)解氧(yang)化，控制食(shi)品(pin)(pin)變質，達到保(bao)(bao)鮮(xian)、保(bao)(bao)質的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。有相關報道真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝鮮(xian)肉，由于肉組(zu)織的(de)(de)(de)不停呼吸(xi)作(zuo)用，還有一(yi)些微(wei)(wei)生物的(de)(de)(de)頻繁活動(dong)，會把真(zhen)(zhen)空(kong)袋中的(de)(de)(de)氧(yang)氣轉換成二(er)氧(yang)化碳(tan)，而積累的(de)(de)(de)二(er)氧(yang)化碳(tan)能有效(xiao)的(de)(de)(de)抑(yi)(yi)制胞桿菌的(de)(de)(de)繁殖和生成，從而對(dui)于肉保(bao)(bao)鮮(xian)有一(yi)定的(de)(de)(de)作(zuo)用。

（2）就果疏而言，真(zhen)空(kong)包裝降低袋(dai)內氧(yang)含(han)量，瓜果蔬菜就可以通過厭氧(yang)呼吸，產(chan)生(sheng)(sheng)二氧(yang)化碳(tan)，同時維持一定的(de)濕度，這種低氧(yang)、高二氧(yang)化碳(tan)、高濕的(de)環境，能(neng)有效(xiao)減(jian)少果疏蒸騰，降低果疏呼吸作用，減(jian)少乙烯(xi)生(sheng)(sheng)成和營養消耗，將達到保鮮的(de)目的(de)。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。