真空充氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在真空后再(zai)充入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或(huo)二(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充填作(zuo)用，使(shi)袋(dai)內保(bao)(bao)(bao)持正壓(ya)，以防止袋(dai)外空氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋(dai)內，對食品(pin)起到一個保(bao)(bao)(bao)護作(zuo)用。其(qi)二(er)氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)能夠溶(rong)于各類脂肪或(huo)水，引成酸(suan)性較(jiao)弱(ruo)的(de)(de)(de)碳(tan)酸(suan)，有抑制(zhi)霉菌(jun)(jun)、腐敗細菌(jun)(jun)等微(wei)生(sheng)物的(de)(de)(de)活性。其(qi)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑制(zhi)厭(yan)氧(yang)(yang)(yang)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)生(sheng)長繁殖，保(bao)(bao)(bao)持水果、蔬菜的(de)(de)(de)新鮮(xian)(xian)及(ji)色(se)(se)彩，高濃(nong)度氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮(xian)(xian)肉(rou)類保(bao)(bao)(bao)持其(qi)鮮(xian)(xian)紅色(se)(se)。