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排除了包裝容器中的部(bu)分空氣(qi)(qi)（氧(yang)氣(qi)(qi)），能(neng)有效地防止食品(pin)腐敗變質(zhi)。
采用阻隔性（氣密性）優良的(de)包裝材料及嚴格的(de)密封技術和要求，能有效防(fang)止包裝內容(rong)物質的(de)交換(huan)，即可(ke)避免(mian)食品減(jian)重、失味(wei)，又(you)可(ke)防(fang)止二(er)次污染。
真空包(bao)裝容器內部氣體已排除，加速了熱(re)量(liang)的傳導，這即可提高熱(re)殺菌(jun)效率，也避免了加熱(re)殺菌(jun)時(shi)，由于氣體的膨(peng)脹而使包(bao)裝容器破裂。
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