真(zhen)空充氣(qi)包裝在真(zhen)空后(hou)再充入氮氣(qi)、二(er)氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)單一氣(qi)體(ti)或(huo)二(er)、三(san)種(zhong)氣(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)是惰性氣(qi)體(ti),起充填作(zuo)用(yong),使(shi)袋內保(bao)(bao)持正壓,以防止袋外(wai)空氣(qi)進入袋內,對食品(pin)起到一個保(bao)(bao)護作(zuo)用(yong)。其(qi)二(er)氧(yang)化碳能(neng)夠溶于各類脂(zhi)肪或(huo)水,引成酸性較弱的(de)碳酸,有抑制(zhi)霉菌(jun)(jun)、腐(fu)敗(bai)細菌(jun)(jun)等微生物的(de)活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)菌(jun)(jun)的(de)生長繁(fan)殖,保(bao)(bao)持水果、蔬菜(cai)的(de)新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)及色彩(cai),高(gao)濃度氧(yang)氣(qi)可使(shi)新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)肉(rou)類保(bao)(bao)持其(qi)鮮(xian)(xian)紅色。
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