（1）對肉(rou)類(lei)食(shi)品來說，真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)機廠的(de)真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)機除(chu)去包(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)中的(de)氧(yang)氣(qi)，就可以(yi)抑(yi)制霉菌(jun)等細菌(jun)的(de)生長發育(yu)，還可以(yi)抑(yi)制油脂(zhi)分解氧(yang)化(hua)(hua)，控(kong)制食(shi)品變質，達到保鮮(xian)(xian)、保質的(de)目的(de)。有相(xiang)關報道(dao)真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)鮮(xian)(xian)肉(rou)，由于(yu)(yu)肉(rou)組織(zhi)的(de)不(bu)停(ting)呼(hu)吸作(zuo)用，還有一些微(wei)生物的(de)頻(pin)繁活動，會把真(zhen)空(kong)(kong)袋(dai)(dai)中的(de)氧(yang)氣(qi)轉換(huan)成二氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)，而積累的(de)二氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)能有效的(de)抑(yi)制胞桿菌(jun)的(de)繁殖和(he)生成，從而對于(yu)(yu)肉(rou)保鮮(xian)(xian)有一定的(de)作(zuo)用。

（2）就果(guo)疏(shu)而言，真(zhen)空包(bao)裝降(jiang)(jiang)低袋內氧含量，瓜(gua)果(guo)蔬菜就可以通過厭氧呼吸，產生(sheng)二氧化(hua)(hua)碳，同時維持一定的濕度，這(zhe)種低氧、高二氧化(hua)(hua)碳、高濕的環(huan)境，能有效減少(shao)果(guo)疏(shu)蒸騰，降(jiang)(jiang)低果(guo)疏(shu)呼吸作(zuo)用，減少(shao)乙烯生(sheng)成和營養消耗(hao)，將達(da)到保鮮(xian)的目的。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。