真(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后(hou)再充(chong)入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)碳、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單(dan)一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或二(er)、三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)填作用，使袋(dai)內保(bao)(bao)持(chi)正壓，以防(fang)止袋(dai)外空氣(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋(dai)內，對食品起到一(yi)個保(bao)(bao)護作用。其二(er)氧(yang)化(hua)碳能夠溶于(yu)各類脂肪(fang)或水(shui)，引(yin)成酸性較弱(ruo)的(de)(de)碳酸，有抑制(zhi)霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微(wei)生物的(de)(de)活性。其氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)菌(jun)的(de)(de)生長繁殖，保(bao)(bao)持(chi)水(shui)果、蔬菜(cai)的(de)(de)新鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使新鮮肉類保(bao)(bao)持(chi)其鮮紅色。