真空(kong)包裝的主(zhu)要作(zuo)用是保(bao)持食品(pin)的保(bao)質期，具(ju)體作(zuo)用如(ru)下：

1）防止(zhi)變干。包裝材料阻(zu)隔了水煮氣，防止(zhi)干燥，使鮮肉表面(mian)(mian)面(mian)(mian)積(ji)保持柔軟(ruan)：

2）防止(zhi)(zhi)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)，抽(chou)真空時(shi)，氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)和空氣(qi)(qi)一起排除(chu)，氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)不能進(jin)入包裝袋中(zhong)，氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)被徹(che)底防止(zhi)(zhi)：

3）防止微(wei)生物(wu)(wu)的(de)增長。細菌，酵母等嚴(yan)重影響(xiang)食品的(de)質量(liang)，它們(men)新陳代謝的(de)產物(wu)(wu)對人體(ti)有副(fu)作用，并使食品*，真空包裝的(de)新產品可防止微(wei)生物(wu)(wu)的(de)二次污染(ran)和好氧微(wei)生物(wu)(wu)的(de)存活：

4）防止香(xiang)味的(de)(de)(de)損失，包裝材料(liao)能有效的(de)(de)(de)阻隔易揮發(fa)性的(de)(de)(de)芳(fang)香(xiang)物(wu)的(de)(de)(de)逸出，同時也防止不同產(chan)品(pin)之間的(de)(de)(de)串味：

5）避免泠凍(dong)損失。包裝(zhuang)材料使(shi)產品(pin)與外部隔絕，因址(zhi)，冷(leng)凍(dong)時(shi)冷(leng)的形成和(he)風干可將損失減少到最小程度。

6）防止被(bei)人接觸(chu)，使(shi)產品能滿足購買者的衛(wei)生要求。