1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以防止(zhi)食(shi)品的氧化，如(ru)一些油(you)脂，以防止(zhi)其酸敗，以及維生素(su)等，易變(bian)色，用真空包(bao)裝(zhuang)袋，可(ke)以有效(xiao)地保(bao)持(chi)食(shi)品的色澤和風味。

3.真空袋有(you)很高的屏障(zhang)，具有(you)防(fang)止(zhi)水和氧氣被(bei)內部堵塞的作用(yong)。再加上它具有(you)雙(shuang)重保護作用(yong)，性能穩定(ding)。它能承受低溫和冷藏，并能抵御油的入侵(qin)。

4.一(yi)些(xie)真空袋也具有(you)防潮功能(neng)，當然，也不缺乏耐高溫的(de)能(neng)力，再加上(shang)傳統的(de)殺菌方法，就(jiu)可以更好(hao)地(di)保存食品。