真(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)包裝在(zai)真(zhen)空后(hou)再充(chong)入(ru)氮氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體(ti)或二(er)、三種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)是惰性(xing)(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充(chong)填作用，使(shi)袋(dai)內(nei)保持(chi)正壓，以防止袋(dai)外空氣(qi)(qi)進(jin)入(ru)袋(dai)內(nei)，對食品起(qi)到(dao)一個保護作用。其(qi)(qi)二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)能夠溶于(yu)各類脂肪或水(shui)，引成酸性(xing)(xing)較弱的(de)碳(tan)酸，有抑(yi)(yi)制霉菌、腐敗(bai)細菌等微生物的(de)活性(xing)(xing)。其(qi)(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有抑(yi)(yi)制厭氧(yang)(yang)菌的(de)生長(chang)繁殖，保持(chi)水(shui)果、蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)及(ji)色(se)彩(cai)，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)可使(shi)新(xin)鮮(xian)肉類保持(chi)其(qi)(qi)鮮(xian)紅(hong)色(se)。