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排(pai)除了包裝容(rong)器中的部分空(kong)氣（氧氣），能有效地防止(zhi)食(shi)品腐敗變質。
采用阻隔性（氣密(mi)性）優良的(de)包(bao)裝材料及(ji)嚴格的(de)密(mi)封技術和要求，能(neng)有效(xiao)防止包(bao)裝內容(rong)物質的(de)交換，即可避免(mian)食品減重、失味，又可防止二(er)次污染(ran)。
真空包(bao)裝(zhuang)容(rong)器內(nei)部(bu)氣(qi)體(ti)已排除，加速了熱量的傳導(dao)，這即可提高熱殺菌效(xiao)率，也避免了加熱殺菌時(shi)，由于氣(qi)體(ti)的膨(peng)脹而(er)使包(bao)裝(zhuang)容(rong)器破裂(lie)。
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