真(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后(hou)再充(chong)入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或(huo)二(er)(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其(qi)(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起(qi)充(chong)填作用，使袋(dai)內保(bao)(bao)持(chi)正壓，以(yi)防止(zhi)袋(dai)外空氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食品起(qi)到一個保(bao)(bao)護(hu)作用。其(qi)(qi)二(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)能夠溶(rong)于各(ge)類(lei)脂肪或(huo)水，引成酸性(xing)(xing)較弱的(de)(de)碳(tan)酸，有(you)(you)抑(yi)制(zhi)霉菌、腐敗細菌等微(wei)生物的(de)(de)活性(xing)(xing)。其(qi)(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有(you)(you)抑(yi)制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌的(de)(de)生長繁殖，保(bao)(bao)持(chi)水果、蔬菜的(de)(de)新(xin)鮮及(ji)色彩，高濃度(du)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使新(xin)鮮肉類(lei)保(bao)(bao)持(chi)其(qi)(qi)鮮紅色。