真(zhen)空包裝的主要作用是保(bao)持食品的保(bao)質期(qi)，具體作用如下：

1）防止變干。包裝材料阻隔了水煮(zhu)氣，防止干燥(zao)，使鮮肉表(biao)面面積保持柔軟：

2）防止(zhi)氧(yang)氣(qi)，抽真(zhen)空時，氧(yang)氣(qi)和空氣(qi)一起排(pai)除，氧(yang)氣(qi)不能進入包裝袋中，氧(yang)氣(qi)被徹底防止(zhi)：

3）防(fang)止微生(sheng)物(wu)(wu)的(de)增長。細菌，酵母等嚴重影響(xiang)食品(pin)的(de)質量，它們(men)新(xin)陳代謝(xie)的(de)產物(wu)(wu)對人體有(you)副(fu)作(zuo)用，并使食品(pin)*，真空包裝的(de)新(xin)產品(pin)可防(fang)止微生(sheng)物(wu)(wu)的(de)二次污染和好氧(yang)微生(sheng)物(wu)(wu)的(de)存活：

4）防(fang)止香(xiang)味的(de)損失，包(bao)裝材料能有(you)效的(de)阻隔易(yi)揮發性的(de)芳(fang)香(xiang)物的(de)逸出，同時也防(fang)止不同產品之間的(de)串(chuan)味：

5）避免泠凍損(sun)失。包裝材料使(shi)產品與(yu)外部隔絕(jue)，因址，冷(leng)凍時冷(leng)的形成和風(feng)干(gan)可(ke)將損(sun)失減少到最小程度。

6）防止被(bei)人(ren)接觸，使產品(pin)能滿足購買(mai)者的衛生要求。