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排除了包裝容(rong)器(qi)中的部分空氣(qi)（氧(yang)氣(qi)），能有效地防止(zhi)食品腐敗變(bian)質。
采用阻(zu)隔性(xing)（氣密(mi)性(xing)）優良(liang)的包裝(zhuang)材料(liao)及(ji)嚴格(ge)的密(mi)封技術和要(yao)求，能有效防止包裝(zhuang)內(nei)容物質的交換，即可避免食品減重、失(shi)味，又可防止二(er)次(ci)污(wu)染。
真空包(bao)裝(zhuang)容器內(nei)部(bu)氣體已排除(chu)，加(jia)速了熱量的(de)傳導，這即可提高(gao)熱殺菌效率，也避免了加(jia)熱殺菌時，由于(yu)氣體的(de)膨脹而使包(bao)裝(zhuang)容器破裂(lie)。
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