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1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。
2.真空(kong)也可(ke)以防止(zhi)食品的氧(yang)化，如一些(xie)油脂(zhi)，以防止(zhi)其酸(suan)敗，以及維生素等(deng)，易變色(se)，用(yong)真空(kong)包裝袋，可(ke)以有效(xiao)地保持(chi)食品的色(se)澤和(he)風味。
3.真空袋(dai)有很高的(de)屏障，具有防止水和氧氣(qi)被內(nei)部堵塞的(de)作用。再加上它(ta)具有雙重保護作用，性(xing)能穩定。它(ta)能承受低(di)溫(wen)和冷藏，并能抵御油的(de)入侵。
4.一些(xie)真空(kong)袋也具有防潮功(gong)能，當然(ran)，也不缺乏(fa)耐高(gao)溫的能力(li)，再加上傳(chuan)統的殺(sha)菌(jun)方法，就可以更好地保存食品。
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