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充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧(yang)化(hua)碳、稀(xi)有(you)氣體等單(dan)一氣體或(huo)2—3種(zhong)氣(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)體。其(qi)中氮氣(qi)(qi)是化(hua)(hua)學性質較(jiao)穩定的(de)氣(qi)(qi)體，起保護物(wu)品不受氧化(hua)(hua)等外界干擾的(de)作用(yong)，并(bing)使袋內保持(chi)正(zheng)壓，以防止包裝被壓扁以至于物(wu)品損壞。二氧化(hua)(hua)碳(tan)(tan)能夠溶于各(ge)類(lei)(lei)脂肪或(huo)水中，形成酸性較(jiao)弱的(de)碳(tan)(tan)酸，有抑制霉(mei)菌、腐敗細菌等微生(sheng)物(wu)的(de)活(huo)性。稀有氣(qi)(qi)體原(yuan)理與氮氣(qi)(qi)類(lei)(lei)似。
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