排除(chu)了包(bao)裝容(rong)器中的部(bu)分空(kong)氣(qi)(qi)（氧(yang)氣(qi)(qi)），能(neng)有效地防止食品腐敗(bai)變質。

采用阻(zu)隔性（氣密性）優良的(de)包裝材料及(ji)嚴格(ge)的(de)密封技術(shu)和要(yao)求，能(neng)有(you)效防(fang)止包裝內容物質的(de)交換，即(ji)可避免食品(pin)減(jian)重、失(shi)味，又可防(fang)止二次污(wu)染。

真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)容器(qi)(qi)內部氣(qi)體已排除(chu)，加(jia)速了熱量的(de)傳(chuan)導，這即(ji)可提高熱殺菌(jun)效率，也避免了加(jia)熱殺菌(jun)時(shi)，由(you)于(yu)氣(qi)體的(de)膨脹而使包(bao)(bao)裝(zhuang)容器(qi)(qi)破裂。