真空(kong)充氣(qi)包裝在真空(kong)后再(zai)充入氮(dan)(dan)氣(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)氣(qi)單一(yi)氣(qi)體或(huo)二(er)、三種氣(qi)體的(de)混合氣(qi)體。其氮(dan)(dan)氣(qi)是惰性(xing)(xing)氣(qi)體，起充填作(zuo)用(yong)，使(shi)袋內保(bao)持(chi)正壓，以防止(zhi)袋外空(kong)氣(qi)進入袋內，對食品起到(dao)一(yi)個保(bao)護作(zuo)用(yong)。其二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)能夠溶于各類脂肪或(huo)水(shui)，引成酸性(xing)(xing)較弱(ruo)的(de)碳(tan)酸，有抑制(zhi)霉(mei)菌(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)等微生物的(de)活性(xing)(xing)。其氧(yang)氣(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保(bao)持(chi)水(shui)果(guo)、蔬菜的(de)新(xin)鮮及(ji)色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)可(ke)使(shi)新(xin)鮮肉類保(bao)持(chi)其鮮紅(hong)色。