真空包裝的(de)(de)主要作(zuo)用(yong)是保(bao)持食品的(de)(de)保(bao)質期，具體作(zuo)用(yong)如下：

1）防止(zhi)變干(gan)。包裝材料阻(zu)隔了水(shui)煮氣，防止(zhi)干(gan)燥，使鮮肉表(biao)面面積保(bao)持柔軟：

2）防止氧(yang)氣，抽真空時，氧(yang)氣和空氣一(yi)起排除，氧(yang)氣不(bu)能(neng)進入包(bao)裝(zhuang)袋中(zhong)，氧(yang)氣被徹底防止：

3）防止微生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)增(zeng)長(chang)。細菌，酵母(mu)等嚴(yan)重影(ying)響食品(pin)的(de)質量，它們新陳代謝(xie)的(de)產物(wu)對人體有副作用，并(bing)使食品(pin)*，真空包(bao)裝的(de)新產品(pin)可(ke)防止微生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)二次污染和好氧微生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)存活：

4）防止(zhi)香(xiang)味的(de)損(sun)失，包裝材料能有效的(de)阻隔(ge)易揮發性(xing)的(de)芳香(xiang)物的(de)逸出，同時也(ye)防止(zhi)不同產品(pin)之間的(de)串味：

5）避免泠凍(dong)損(sun)(sun)失(shi)。包裝材料使產品與外部隔絕(jue)，因址，冷凍(dong)時冷的形成和風干(gan)可將(jiang)損(sun)(sun)失(shi)減少(shao)到最小程(cheng)度(du)。

6）防止(zhi)被人(ren)接觸，使產(chan)品能(neng)滿足購買者的衛生要求。