真空包裝的主要作用(yong)是保持食品(pin)的保質期，具體作用(yong)如下：

1）防(fang)止變干。包裝(zhuang)材料阻隔了水煮氣，防(fang)止干燥，使鮮肉表面面積保持柔(rou)軟(ruan)：

2）防止氧氣(qi)(qi)，抽真(zhen)空(kong)時，氧氣(qi)(qi)和空(kong)氣(qi)(qi)一(yi)起排除，氧氣(qi)(qi)不能進(jin)入包裝袋中，氧氣(qi)(qi)被徹底防止：

3）防止(zhi)微(wei)生(sheng)物的(de)(de)增(zeng)長(chang)。細菌，酵母(mu)等嚴(yan)重(zhong)影響食品的(de)(de)質(zhi)量，它們新陳代(dai)謝的(de)(de)產物對人體(ti)有副作用(yong)，并(bing)使食品*，真空包裝的(de)(de)新產品可防止(zhi)微(wei)生(sheng)物的(de)(de)二(er)次(ci)污染(ran)和好(hao)氧微(wei)生(sheng)物的(de)(de)存活(huo)：

4）防(fang)止香味(wei)的(de)(de)損失(shi)，包裝材料能有(you)效的(de)(de)阻隔易揮發性的(de)(de)芳香物的(de)(de)逸出，同時也防(fang)止不同產(chan)品之(zhi)間(jian)的(de)(de)串味(wei)：

5）避免(mian)泠凍損失(shi)。包裝材料(liao)使產品與外部隔絕，因址，冷凍時冷的形成(cheng)和風干可(ke)將損失(shi)減少到(dao)最小程度。

6）防(fang)止被(bei)人(ren)接觸，使產品(pin)能滿足購買者的衛生要(yao)求。