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排除了包裝容器中的部分空氣(qi)（氧氣(qi)），能有效地防止食品腐敗變(bian)質。
采(cai)用(yong)阻隔性(xing)（氣密性(xing)）優良的包裝材料(liao)及嚴格的密封技術(shu)和要求，能(neng)有效防止包裝內(nei)容物質(zhi)的交換，即(ji)可避(bi)免食品減重(zhong)、失味，又(you)可防止二次污(wu)染。
真(zhen)空包裝容器(qi)內部氣體(ti)已排(pai)除(chu)，加速(su)了(le)熱(re)量的(de)傳導，這(zhe)即可提高熱(re)殺(sha)菌效率，也避(bi)免(mian)了(le)加熱(re)殺(sha)菌時，由于氣體(ti)的(de)膨脹(zhang)而(er)使包裝容器(qi)破裂。
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