真(zhen)空充(chong)(chong)氣(qi)包裝在真(zhen)空后再充(chong)(chong)入氮(dan)氣(qi)、二(er)氧化碳(tan)、氧氣(qi)單一氣(qi)體(ti)或二(er)、三(san)種氣(qi)體(ti)的(de)(de)混合(he)氣(qi)體(ti)。其(qi)氮(dan)氣(qi)是惰(duo)性氣(qi)體(ti)，起充(chong)(chong)填作用(yong)，使袋內(nei)保持(chi)正壓，以防止袋外空氣(qi)進入袋內(nei)，對(dui)食(shi)品起到一個(ge)保護(hu)作用(yong)。其(qi)二(er)氧化碳(tan)能夠溶于(yu)各類脂肪或水，引(yin)成酸(suan)性較弱的(de)(de)碳(tan)酸(suan)，有(you)抑制(zhi)(zhi)霉(mei)菌(jun)、腐(fu)敗(bai)細菌(jun)等微生物的(de)(de)活性。其(qi)氧氣(qi)具(ju)有(you)抑制(zhi)(zhi)厭氧菌(jun)的(de)(de)生長繁殖，保持(chi)水果、蔬菜的(de)(de)新(xin)鮮及色彩(cai)，高濃度氧氣(qi)可使新(xin)鮮肉類保持(chi)其(qi)鮮紅色。