真(zhen)空充氣(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后再充入氮氣(qi)(qi)、二(er)(er)氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)體(ti)或(huo)二(er)(er)、三種氣(qi)(qi)體(ti)的混合氣(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作(zuo)用(yong)，使袋內(nei)(nei)保(bao)持(chi)正(zheng)壓，以防止(zhi)袋外空氣(qi)(qi)進入袋內(nei)(nei)，對食品起到一(yi)個(ge)保(bao)護作(zuo)用(yong)。其二(er)(er)氧(yang)化碳(tan)能夠溶于(yu)各類脂(zhi)肪(fang)或(huo)水，引成酸(suan)性(xing)較(jiao)弱的碳(tan)酸(suan)，有(you)抑(yi)制霉菌、腐敗細菌等微生(sheng)物的活(huo)性(xing)。其氧(yang)氣(qi)(qi)具有(you)抑(yi)制厭氧(yang)菌的生(sheng)長繁殖(zhi)，保(bao)持(chi)水果、蔬(shu)菜的新鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可使新鮮肉類保(bao)持(chi)其鮮紅色。