（1）對(dui)肉(rou)(rou)類(lei)食(shi)(shi)品來說，真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)廠的(de)(de)(de)(de)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)除去包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋中的(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣，就可(ke)以(yi)抑(yi)(yi)制(zhi)霉菌(jun)等細菌(jun)的(de)(de)(de)(de)生長(chang)發育，還(huan)可(ke)以(yi)抑(yi)(yi)制(zhi)油脂分解氧(yang)(yang)(yang)(yang)化，控制(zhi)食(shi)(shi)品變質，達(da)到保鮮(xian)、保質的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。有相關報道真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)鮮(xian)肉(rou)(rou)，由于(yu)肉(rou)(rou)組織的(de)(de)(de)(de)不停呼吸作用，還(huan)有一(yi)些(xie)微生物(wu)的(de)(de)(de)(de)頻繁活(huo)動(dong)，會把真(zhen)空(kong)袋中的(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣轉換成二氧(yang)(yang)(yang)(yang)化碳，而積累的(de)(de)(de)(de)二氧(yang)(yang)(yang)(yang)化碳能有效的(de)(de)(de)(de)抑(yi)(yi)制(zhi)胞(bao)桿菌(jun)的(de)(de)(de)(de)繁殖和生成，從(cong)而對(dui)于(yu)肉(rou)(rou)保鮮(xian)有一(yi)定的(de)(de)(de)(de)作用。

（2）就果(guo)疏(shu)而(er)言，真空包裝降低袋內氧(yang)(yang)含(han)量，瓜(gua)果(guo)蔬菜就可(ke)以通過厭氧(yang)(yang)呼吸，產生二氧(yang)(yang)化(hua)碳，同時維持一定的(de)(de)濕(shi)度，這種低氧(yang)(yang)、高(gao)二氧(yang)(yang)化(hua)碳、高(gao)濕(shi)的(de)(de)環境(jing)，能有效減(jian)少(shao)果(guo)疏(shu)蒸騰，降低果(guo)疏(shu)呼吸作用，減(jian)少(shao)乙烯生成和(he)營養消(xiao)耗，將達到保鮮的(de)(de)目的(de)(de)。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。