真空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在(zai)真空(kong)后再(zai)充入(ru)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或二(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充填(tian)作用，使(shi)袋內保持正壓(ya)，以防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋內，對(dui)食品起到一(yi)個保護(hu)作用。其二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)能(neng)夠溶于各類(lei)脂(zhi)肪或水，引成酸性(xing)較弱的(de)(de)(de)碳(tan)酸，有抑制(zhi)(zhi)霉菌、腐敗細(xi)菌等微生物的(de)(de)(de)活性(xing)。其氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑制(zhi)(zhi)厭氧(yang)(yang)菌的(de)(de)(de)生長繁殖，保持水果(guo)、蔬菜的(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)(xian)及(ji)色(se)彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可(ke)使(shi)新(xin)鮮(xian)(xian)肉(rou)類(lei)保持其鮮(xian)(xian)紅(hong)色(se)。