真(zhen)空(kong)包裝的主要(yao)作(zuo)用是保持(chi)食品的保質期(qi)，具(ju)體作(zuo)用如下(xia)：

1）防(fang)止(zhi)變干(gan)(gan)。包裝材(cai)料阻隔了水煮(zhu)氣，防(fang)止(zhi)干(gan)(gan)燥，使鮮肉表面面積保持柔軟：

2）防止氧(yang)氣，抽真空時，氧(yang)氣和空氣一起排(pai)除，氧(yang)氣不能進入包(bao)裝袋中，氧(yang)氣被徹底防止：

3）防止微(wei)生物(wu)的增長(chang)。細菌，酵母等(deng)嚴重影響食(shi)品(pin)(pin)的質量，它(ta)們新陳代謝的產物(wu)對(dui)人(ren)體(ti)有副作用，并使(shi)食(shi)品(pin)(pin)*，真空包(bao)裝的新產品(pin)(pin)可防止微(wei)生物(wu)的二次污(wu)染和好氧(yang)微(wei)生物(wu)的存活(huo)：

4）防止香味的(de)損失，包裝材料能有效的(de)阻隔易揮(hui)發性的(de)芳香物的(de)逸出，同(tong)時也防止不同(tong)產品之間的(de)串味：

5）避免泠凍損失。包裝材料使(shi)產品與(yu)外部隔絕，因址，冷凍時(shi)冷的形成和風干(gan)可將損失減少到最小程度。

6）防止被(bei)人接觸，使產(chan)品能滿足購買者(zhe)的衛生要求。