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排除了包(bao)裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品(pin)腐敗變質。
采用(yong)阻隔性（氣密(mi)性）優良的(de)(de)包裝(zhuang)材料及嚴格的(de)(de)密(mi)封技術和要求，能(neng)有效防(fang)(fang)止包裝(zhuang)內容物質的(de)(de)交換，即可避免食品(pin)減(jian)重(zhong)、失味(wei)，又可防(fang)(fang)止二次污染。
真空包裝容器(qi)內部氣體已排除，加(jia)速了(le)熱(re)量的(de)傳導(dao)，這(zhe)即可(ke)提高熱(re)殺菌效(xiao)率，也避免了(le)加(jia)熱(re)殺菌時，由(you)于氣體的(de)膨脹而使包裝容器(qi)破裂(lie)。
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