真(zhen)空充氣包(bao)裝在真(zhen)空后再充入氮(dan)氣、二(er)氧化碳(tan)、氧氣單一氣體(ti)或(huo)二(er)、三(san)種氣體(ti)的混合氣體(ti)。其(qi)氮(dan)氣是惰性氣體(ti)，起充填作(zuo)用，使(shi)袋(dai)(dai)內保(bao)(bao)持(chi)正壓(ya)，以(yi)防止袋(dai)(dai)外空氣進入袋(dai)(dai)內，對食品起到一個保(bao)(bao)護(hu)作(zuo)用。其(qi)二(er)氧化碳(tan)能夠(gou)溶于各類(lei)脂肪或(huo)水，引成酸(suan)性較弱的碳(tan)酸(suan)，有抑制霉菌(jun)(jun)、腐敗細(xi)菌(jun)(jun)等微(wei)生物(wu)的活性。其(qi)氧氣具(ju)有抑制厭氧菌(jun)(jun)的生長繁殖，保(bao)(bao)持(chi)水果、蔬菜(cai)的新(xin)鮮(xian)及色(se)彩(cai)，高濃度氧氣可使(shi)新(xin)鮮(xian)肉類(lei)保(bao)(bao)持(chi)其(qi)鮮(xian)紅色(se)。