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排除了(le)包裝容(rong)器中的部分空氣(qi)（氧氣(qi)），能有效地(di)防止食品腐敗變質。
采用(yong)阻隔(ge)性(xing)（氣密性(xing)）優(you)良的(de)包裝(zhuang)材(cai)料及嚴格的(de)密封技(ji)術和要求(qiu)，能有效防止包裝(zhuang)內容物質的(de)交換，即可避免(mian)食品減重、失味(wei)，又可防止二次污染。
真空包裝容器內部氣體已排除，加速了熱(re)量的(de)傳導，這即可提高(gao)熱(re)殺(sha)菌效(xiao)率，也避免了加熱(re)殺(sha)菌時，由于(yu)氣體的(de)膨脹而(er)使包裝容器破裂。
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