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排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質(zhi)。
采用阻隔(ge)性（氣密(mi)性）優良的(de)包(bao)裝(zhuang)材料及嚴(yan)格的(de)密(mi)封技術和(he)要求，能有(you)效防(fang)止包(bao)裝(zhuang)內(nei)容物質的(de)交換(huan)，即可避免食品減重、失(shi)味，又可防(fang)止二次污染。
真空包(bao)裝容器(qi)內部(bu)氣體已排除(chu)，加(jia)速(su)了(le)熱量的傳導，這即(ji)可提高(gao)熱殺菌(jun)效率，也(ye)避免了(le)加(jia)熱殺菌(jun)時，由于氣體的膨脹而使包(bao)裝容器(qi)破裂(lie)。
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