真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后(hou)再充(chong)入(ru)(ru)氮氣(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)單一(yi)氣(qi)體或二(er)、三種氣(qi)體的(de)混合氣(qi)體。其氮氣(qi)是惰性氣(qi)體，起(qi)充(chong)填作(zuo)用(yong)，使袋(dai)內保(bao)持(chi)(chi)正壓，以防止袋(dai)外空(kong)氣(qi)進(jin)入(ru)(ru)袋(dai)內，對食品起(qi)到一(yi)個(ge)保(bao)護作(zuo)用(yong)。其二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)(tan)能夠溶(rong)于各類脂肪或水(shui)，引成酸(suan)性較弱的(de)碳(tan)(tan)酸(suan)，有抑(yi)制(zhi)霉菌(jun)(jun)、腐敗細菌(jun)(jun)等微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)活性。其氧(yang)(yang)氣(qi)具有抑(yi)制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌(jun)(jun)的(de)生(sheng)長(chang)繁(fan)殖，保(bao)持(chi)(chi)水(shui)果、蔬(shu)菜(cai)的(de)新鮮(xian)及色彩，高濃度(du)氧(yang)(yang)氣(qi)可使新鮮(xian)肉類保(bao)持(chi)(chi)其鮮(xian)紅(hong)色。