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排除了包裝容器中的部分空氣（氧(yang)氣），能有效地(di)防止食品腐敗(bai)變質。
采用阻隔(ge)性（氣密(mi)性）優良的(de)(de)包裝材料及嚴格(ge)的(de)(de)密(mi)封技術和要求，能有效防止包裝內容(rong)物質的(de)(de)交換，即可避免食品減重(zhong)、失味(wei)，又(you)可防止二次污(wu)染。
真空包裝容(rong)器內部氣體已(yi)排除，加(jia)速(su)了(le)熱量(liang)的傳導(dao)，這即(ji)可提高熱殺菌效率，也避(bi)免(mian)了(le)加(jia)熱殺菌時，由于氣體的膨脹而(er)使包裝容(rong)器破(po)裂。
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