真空包裝(zhuang)的主要作用是保持(chi)食品的保質期(qi)，具體作用如(ru)下：

1）防(fang)止變干。包裝材料阻隔(ge)了水煮氣，防(fang)止干燥，使鮮肉表面面積保持柔(rou)軟：

2）防止氧(yang)氣(qi)，抽(chou)真空(kong)時(shi)，氧(yang)氣(qi)和空(kong)氣(qi)一起排除，氧(yang)氣(qi)不能進入包裝袋中，氧(yang)氣(qi)被徹底防止：

3）防止(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)增長。細(xi)菌，酵母等(deng)嚴重影響食(shi)品的(de)(de)質量，它(ta)們新陳代謝(xie)的(de)(de)產物(wu)對人體有副(fu)作用，并使食(shi)品*，真空包(bao)裝的(de)(de)新產品可(ke)防止(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)二次污染和好氧微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)存活：

4）防(fang)止香味的損失，包裝材料能有效的阻(zu)隔易揮發性(xing)的芳香物(wu)的逸(yi)出，同時也(ye)防(fang)止不(bu)同產品之間的串(chuan)味：

5）避(bi)免泠凍(dong)損失(shi)。包裝材料使產(chan)品與外部隔絕(jue)，因址，冷(leng)凍(dong)時冷(leng)的形成和風(feng)干可(ke)將損失(shi)減少到最小程度(du)。

6）防止被人(ren)接(jie)觸(chu)，使(shi)產品能滿足購買者的衛(wei)生要求。