真空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)在真空(kong)(kong)后(hou)再充入氮氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單(dan)一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體或二、三種氣(qi)(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性氣(qi)(qi)(qi)體，起(qi)充填作(zuo)用(yong)，使袋內保持(chi)正壓，以防止(zhi)袋外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入袋內，對食品起(qi)到一(yi)個保護作(zuo)用(yong)。其(qi)二氧(yang)化碳(tan)能夠溶于各類脂肪或水，引(yin)成酸性較弱的(de)碳(tan)酸，有抑制(zhi)霉菌、腐敗細菌等(deng)微(wei)(wei)生物的(de)活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)菌的(de)生長繁殖，保持(chi)水果、蔬菜的(de)新鮮(xian)及色(se)彩，高濃度(du)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉類保持(chi)其(qi)鮮(xian)紅色(se)。