真空包裝的(de)主要(yao)作(zuo)用是保(bao)持食品的(de)保(bao)質期，具體作(zuo)用如下：

1）防(fang)止變干。包裝材料阻隔了水(shui)煮氣，防(fang)止干燥，使鮮肉表面(mian)面(mian)積保持(chi)柔軟：

2）防(fang)止氧(yang)(yang)氣(qi)，抽(chou)真空(kong)時，氧(yang)(yang)氣(qi)和空(kong)氣(qi)一起排除，氧(yang)(yang)氣(qi)不(bu)能進入包(bao)裝袋中，氧(yang)(yang)氣(qi)被徹底防(fang)止：

3）防止微(wei)生物(wu)的增長。細(xi)菌，酵母等嚴重影(ying)響食品(pin)(pin)的質(zhi)量，它們新陳代謝的產(chan)物(wu)對人體有副(fu)作用，并使食品(pin)(pin)*，真空(kong)包裝(zhuang)的新產(chan)品(pin)(pin)可防止微(wei)生物(wu)的二次污染和好氧微(wei)生物(wu)的存活：

4）防(fang)止(zhi)香味的損(sun)失，包裝材料能有效的阻隔易揮(hui)發性(xing)的芳香物(wu)的逸出(chu)，同時(shi)也防(fang)止(zhi)不同產(chan)品之(zhi)間(jian)的串味：

5）避免泠(ling)凍損(sun)失(shi)。包裝材料使產品與外(wai)部隔絕，因址，冷凍時冷的形(xing)成和風干可將損(sun)失(shi)減(jian)少到最小程度。

6）防止被人接觸，使(shi)產(chan)品能滿(man)足購買(mai)者的衛生要求(qiu)。