真空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包裝在真空(kong)(kong)后再充入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)(er)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或二(er)(er)、三(san)種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的混合(he)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其氮氣(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起(qi)充填作(zuo)用，使(shi)袋內保(bao)(bao)持正壓，以(yi)防止袋外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋內，對食品起(qi)到一(yi)個保(bao)(bao)護作(zuo)用。其二(er)(er)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)碳(tan)能夠溶于各類脂肪或水(shui)，引成(cheng)酸(suan)性較弱的碳(tan)酸(suan)，有(you)抑(yi)制霉菌、腐敗細菌等微(wei)生物的活性。其氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具(ju)有(you)抑(yi)制厭(yan)氧(yang)(yang)(yang)(yang)菌的生長繁殖(zhi)，保(bao)(bao)持水(shui)果(guo)、蔬菜的新(xin)鮮及(ji)色(se)彩，高濃度氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可(ke)使(shi)新(xin)鮮肉(rou)類保(bao)(bao)持其鮮紅色(se)。