真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后再充(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或二(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起充(chong)填作(zuo)用，使袋內保(bao)持正(zheng)壓，以防止袋外(wai)空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入袋內，對食品起到一個保(bao)護作(zuo)用。其(qi)二(er)氧(yang)化碳(tan)能夠溶(rong)于各類脂(zhi)肪或水(shui)，引成酸性較弱的(de)碳(tan)酸，有(you)抑(yi)制霉菌、腐敗細菌等微生(sheng)物的(de)活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有(you)抑(yi)制厭(yan)氧(yang)菌的(de)生(sheng)長繁殖，保(bao)持水(shui)果(guo)、蔬(shu)菜的(de)新(xin)鮮(xian)及色彩(cai)，高(gao)濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使新(xin)鮮(xian)肉類保(bao)持其(qi)鮮(xian)紅色。